1. Новини
  2. НОВИНИ ПАРТНЕРІВ

То, чего вы не знали о выборе «варёнки» + исторические аспекты

02.11.2020 17:46 НОВИНИ ПАРТНЕРІВ



По статистической информации, «варёнка» занимает приблизительно 29% всего рынка мясных товаров. Популярность её заключается не только в утончённом вкусе, но и в приемлемой цене. Продукт обязательно должен отвечать требованиям ГОСТа.

Колбасные деликатесы: важные аспекты и технология изготовления

История усовершенствования классического формата колбасной продукции началась из-за потребности продолжительного хранения мяса. Сперва продукт солили, сушили, вслед за этим придумали способ начинять мясом кишки животных с последующей термической обработкой, копчением, сушением и варкой. В Средние века на территории Германии в первый раз попробовали приготовить колбасу, которую начинили фаршем. Она могла хранится недолго, но в то же время была готовым продуктом, что сразу сделало ее популярной.

Советская формула основывалась на элитном мясе, куриных яйцах, молоке, растительном белке (3–5%). На текущем этапе создано много вариантов, которые используют более 10 наименований основного ингредиента:

      • баранина;
      • говядина;
      • свинина;
      • мясо птицы;
      • субпродукты І, ІІ категории.

Технологический процесс заключается из стадий обвалки, жиловки, охлаждения, посола, заготовки фарша, наполнения оболочек и вязки батонов. На заключительном этапе происходит осадка продукции, ее варка и охлаждение. По отзывам клиентов, высокого качества «варёнку» по приемлемой цене можно приобрести у ТМ «Верховода». Надёжный изготовитель имеет безукоризненную репутацию, использует актуальные технологии, создал мощную материально-техническую базу.

Главные принципы при выборе качественной колбасной продукции

«Варёнка» в процессе изготовления поддается обжариванию и варке при температуре выше 100°C. Колбаса обладает нежной консистенцией, приятным ароматом и вкусом, славиться сочностью. Исходя из состава, его группируют на несколько сортов – высший, первый, второй. В качестве вспомогательных ингредиентов являются добавки растительного и животного происхождения. «Варёнка» содержит 53–75% влаги, 1,3–3,5% соли.

Качество определяют по внешнему виду, цвету, вида разреза и консистенции. Необходимо проверять корректность содержания хлорида натрия, воды, крахмала, фосфора и отсутствие недопустимых дефектов.

Значимые критерии выбора:

      • поверхность должна быть чистой, сухой, без пятен и жировых отеков;
      • отсутствие плесени, слизи, пустот, рыхлого фарша;
      • розовый или светло-розовый цвет в разрезе;
      • документы, которые подтверждают качество продукции.

Вареная колбаса является скоропортящимся продуктом и требует специальных условий хранения (при температуре 0–6°C в натуральной оболочке (не более 5 суток), другие виды – 6–60 дней).

Коментарі :


Додати коментар

 

 

 

Погода
Київ

вологість:

тиск:

вітер:

Погода на 10 днів від sinoptik.ua

НОВИНИ ПАРТНЕРІВ

Оголошення

  • * На роботу в ресторан потрібні кухар та помічник кухаря. Заробітна плата кухаря — від 1 500 до 2 500 грн/день. Тел. 050-513-34-83.

    * На роботу в ресторан приймемо прибиральницю, посудомийку. Тел. 095-121-50-05, Наталя.


    * Продам, обміняю або видам 2-пов. будинок у с. Сторожниця на вул. Ужанській, 1, пл. 150 м2, 20 сот. + 1 га приватизованої землі (34 дерева), рибник, гараж, теплиця. Тел. 096-658-37-78. Приходити з 10.00 до 14.00 та з 18.00 до 20.00.

    КУПЛЮ Терміново ділянку під будівництво (на перспективу) в р-ні вул. Загорської або р-н Шахти, до 250 тис. грн. Розрахунок протягом доби. Тел. 093-047-11-52.

    * Побілка, шпаклювання, шпалери, ламінат. Тел. 050-961-39-68.

    * Виготовлення пам’ятників, сходинок, підвіконників та ін. із граніту, мармуру, гранітної крихти. Тел.: 095-707-92-09, 050-199-63-92, Віктор.

    * Масаж. Тел. 095-475-18-38.

    * ВАНТАЖНІ ПЕРЕВЕЗЕННЯ. Вантажники. Тел.: 65-49-46, 050-941-61-61.

    * Настилання паркету, ламінату. Шліфування, лакування. Тел. 050-204-13-33.

    * Ремонт, профілактика, встановлення газових колонок, плит, котлів (двоконтурних), конвекторів, електробойлерів. Тел.: 64-39-03, 050-673-73-31.

    * Опалення. Водопровід. Сантехніка. Швидко. Якісно. Тел. 050-523-58-88.

    * Опалення, водопровід, «безбашенки», електробойлери, газові колонки. Встановлення, ремонт, сантехнічні роботи. Тел.: 050-974-99-73, 099-240-09-84.

    * Виконуємо всі види будівельно-монтажних і ремонтних робіт; енергозберігаюче каркасно-дерев’яне будівництво, утеплення будівель, у тому числі ековатою; послуги виконроба або технагляду. Тел. 050-611-25-84, Володимир, www.contractor.uz.ua.

    * Ремонт квартир. Відкоси. Тел. 095-930-68-81.

    * Видам 3-кімн. кв. у центрі міста (вул. Швабська, біля хреста), 1-й поверх, усі вигоди. Тел. 050-992-60-70.

    * Видам   1-, 2- та 3-кімн. кв. за ціною від 5 тис. грн. Тел. 050-814-94-41.

    * На постійну роботу потрібні: електрик, механік, оператор газової котельні, вантажники, рафінери, бухгалтери, прибиральниці, секретарі. Довозимо співробітників на роботу і з роботи. Підприємство розташоване в центрі міста, цілодобова охорона. Адреса: 88000 м. Ужгород, вул. Шумна, 25. Контактний телефон 0(66) 760-29-61.

Архів новин

Влада

Чи влаштовує вас влада в Україні?


Влаштовує
Не влаштовує
Мені однаково


Голосувати/результат