1. Новини
  2. НОВИНИ ПАРТНЕРІВ

Требования к профессиональной посуде в сегменте HoReCa

14.11.2023 13:34 НОВИНИ ПАРТНЕРІВ



В профессиональной кулинарии посуда — это не только средство для приготовления и подачи пищи, но и инструмент, способный повысить эффективность и качество работы повара. В сегменте HoReCa посуда подвергается интенсивному использованию и должна соответствовать четко определенным стандартам. Вместе со специалистами компании Ресто-М мы кратко пробежимся по основным из них.

Ресторанный фарфор

Фарфоровая профессиональная посуда для поваров должна соответствовать параметрам прочности Vickers не менее 500 HV, что обеспечивает высокую устойчивость к механическим повреждениям. Обязательно наличие двойного обжига при температуре свыше 1300°C для гарантии термостойкости и предотвращения появления трещин. Толщина стенок фарфоровых изделий должна составлять не более 2 мм, что способствует легкости и одновременно сохраняет необходимую прочность. Фарфор с такими характеристиками способен выдерживать температурные перепады от -20°C до +250°C, что позволяет его использование в морозильных камерах и духовых шкафах без риска повреждения.

Кухонный инвентарь

Перед тем, как заказать кухонный профессиональный инвентарь в интернет-магазине, внимательно изучите его характеристики. Во-первых, это касается материалов: предпочтение отдаётся нержавеющей стали марки 18/10 за счёт её устойчивости к коррозии и лёгкости в уходе. Кастрюли и сковороды профессионального класса должны иметь толщину стенок, способствующую равномерному распределению тепла и предотвращающую пригорание пищи. Важна также их совместимость с различными типами плит, включая индукционные. Ручки должны быть удобными и не нагреваться, предотвращая ожоги. Для измерительного инвентаря — весов, мерных кружек и термометров — ключевыми являются точность и надёжность показаний. Ножи должны быть изготовлены из высококачественной закалённой стали, обеспечивая длительное сохранение заточки и лёгкость в затачивании. Учитывается и гигиенический аспект: все элементы кухонного инвентаря должны легко очищаться и быть адаптированы для контакта с пищевыми продуктами, не влияя на их вкус и запах.

Утварь

Профессиональная посуда должна легко интегрироваться в рабочее пространство кухни. Это означает стандартизированные размеры для универсальности хранения и использования, например, гастроемкости GN1/1 или GN1/2, что позволяет оптимизировать место в шкафах и на рабочих поверхностях.

Нержавеющая сталь для кухонного инвентаря должна быть марки 18/10 за счет увеличенного содержания хрома и никеля, что обеспечивает дополнительную коррозийную стойкость и легкость в уходе. Для тяжелонагруженных элементов, таких как сковороды, предпочтительнее использовать чугун или медь с оловянным покрытием.

Ручки кастрюль и сковород должны быть устойчивы к нагреванию и иметь эргономичную форму для безопасной и удобной работы. Важно также, чтобы крышки плотно прилегали для сохранения температуры и влажности.

Коментарі :


Додати коментар

 

 

 

Погода
Київ

вологість:

тиск:

вітер:

Погода на 10 днів від sinoptik.ua

НОВИНИ ПАРТНЕРІВ

Оголошення

  • * На роботу в ресторан потрібні кухар та помічник кухаря. Заробітна плата кухаря — від 1 500 до 2 500 грн/день. Тел. 050-513-34-83.

    * На роботу в ресторан приймемо прибиральницю, посудомийку. Тел. 095-121-50-05, Наталя.


    * Продам, обміняю або видам 2-пов. будинок у с. Сторожниця на вул. Ужанській, 1, пл. 150 м2, 20 сот. + 1 га приватизованої землі (34 дерева), рибник, гараж, теплиця. Тел. 096-658-37-78. Приходити з 10.00 до 14.00 та з 18.00 до 20.00.

    КУПЛЮ Терміново ділянку під будівництво (на перспективу) в р-ні вул. Загорської або р-н Шахти, до 250 тис. грн. Розрахунок протягом доби. Тел. 093-047-11-52.

    * Побілка, шпаклювання, шпалери, ламінат. Тел. 050-961-39-68.

    * Виготовлення пам’ятників, сходинок, підвіконників та ін. із граніту, мармуру, гранітної крихти. Тел.: 095-707-92-09, 050-199-63-92, Віктор.

    * Масаж. Тел. 095-475-18-38.

    * ВАНТАЖНІ ПЕРЕВЕЗЕННЯ. Вантажники. Тел.: 65-49-46, 050-941-61-61.

    * Настилання паркету, ламінату. Шліфування, лакування. Тел. 050-204-13-33.

    * Ремонт, профілактика, встановлення газових колонок, плит, котлів (двоконтурних), конвекторів, електробойлерів. Тел.: 64-39-03, 050-673-73-31.

    * Опалення. Водопровід. Сантехніка. Швидко. Якісно. Тел. 050-523-58-88.

    * Опалення, водопровід, «безбашенки», електробойлери, газові колонки. Встановлення, ремонт, сантехнічні роботи. Тел.: 050-974-99-73, 099-240-09-84.

    * Виконуємо всі види будівельно-монтажних і ремонтних робіт; енергозберігаюче каркасно-дерев’яне будівництво, утеплення будівель, у тому числі ековатою; послуги виконроба або технагляду. Тел. 050-611-25-84, Володимир, www.contractor.uz.ua.

    * Ремонт квартир. Відкоси. Тел. 095-930-68-81.

    * Видам 3-кімн. кв. у центрі міста (вул. Швабська, біля хреста), 1-й поверх, усі вигоди. Тел. 050-992-60-70.

    * Видам   1-, 2- та 3-кімн. кв. за ціною від 5 тис. грн. Тел. 050-814-94-41.

    * На постійну роботу потрібні: електрик, механік, оператор газової котельні, вантажники, рафінери, бухгалтери, прибиральниці, секретарі. Довозимо співробітників на роботу і з роботи. Підприємство розташоване в центрі міста, цілодобова охорона. Адреса: 88000 м. Ужгород, вул. Шумна, 25. Контактний телефон 0(66) 760-29-61.

Архів новин

Влада

Чи влаштовує вас влада в Україні?


Влаштовує
Не влаштовує
Мені однаково


Голосувати/результат