1. Новини
  2. НОВИНИ ПАРТНЕРІВ

Требования к профессиональной посуде в сегменте HoReCa

14.11.2023 13:34 НОВИНИ ПАРТНЕРІВ



В профессиональной кулинарии посуда — это не только средство для приготовления и подачи пищи, но и инструмент, способный повысить эффективность и качество работы повара. В сегменте HoReCa посуда подвергается интенсивному использованию и должна соответствовать четко определенным стандартам. Вместе со специалистами компании Ресто-М мы кратко пробежимся по основным из них.

Ресторанный фарфор

Фарфоровая профессиональная посуда для поваров должна соответствовать параметрам прочности Vickers не менее 500 HV, что обеспечивает высокую устойчивость к механическим повреждениям. Обязательно наличие двойного обжига при температуре свыше 1300°C для гарантии термостойкости и предотвращения появления трещин. Толщина стенок фарфоровых изделий должна составлять не более 2 мм, что способствует легкости и одновременно сохраняет необходимую прочность. Фарфор с такими характеристиками способен выдерживать температурные перепады от -20°C до +250°C, что позволяет его использование в морозильных камерах и духовых шкафах без риска повреждения.

Кухонный инвентарь

Перед тем, как заказать кухонный профессиональный инвентарь в интернет-магазине, внимательно изучите его характеристики. Во-первых, это касается материалов: предпочтение отдаётся нержавеющей стали марки 18/10 за счёт её устойчивости к коррозии и лёгкости в уходе. Кастрюли и сковороды профессионального класса должны иметь толщину стенок, способствующую равномерному распределению тепла и предотвращающую пригорание пищи. Важна также их совместимость с различными типами плит, включая индукционные. Ручки должны быть удобными и не нагреваться, предотвращая ожоги. Для измерительного инвентаря — весов, мерных кружек и термометров — ключевыми являются точность и надёжность показаний. Ножи должны быть изготовлены из высококачественной закалённой стали, обеспечивая длительное сохранение заточки и лёгкость в затачивании. Учитывается и гигиенический аспект: все элементы кухонного инвентаря должны легко очищаться и быть адаптированы для контакта с пищевыми продуктами, не влияя на их вкус и запах.

Утварь

Профессиональная посуда должна легко интегрироваться в рабочее пространство кухни. Это означает стандартизированные размеры для универсальности хранения и использования, например, гастроемкости GN1/1 или GN1/2, что позволяет оптимизировать место в шкафах и на рабочих поверхностях.

Нержавеющая сталь для кухонного инвентаря должна быть марки 18/10 за счет увеличенного содержания хрома и никеля, что обеспечивает дополнительную коррозийную стойкость и легкость в уходе. Для тяжелонагруженных элементов, таких как сковороды, предпочтительнее использовать чугун или медь с оловянным покрытием.

Ручки кастрюль и сковород должны быть устойчивы к нагреванию и иметь эргономичную форму для безопасной и удобной работы. Важно также, чтобы крышки плотно прилегали для сохранения температуры и влажности.

Коментарі :


Додати коментар

 

 

 

Погода
Київ

вологість:

тиск:

вітер:

Погода на 10 днів від sinoptik.ua

НОВИНИ ПАРТНЕРІВ

Оголошення

  • * Для водіїв вантажівок! Швидке виготовлення картки водія та 95-го коду. Тел. +38 097-190-58-02.

    * Виконую чоловічий та жіночий педикюр будь-якої складності. Локація: Ужгород, «новий» район. Тел. 099-972-20-10.

    * Приймемо на роботу кухаря на мангал (мангальник). Заробітна плата від 22 тис. грн. за 15 змін. Тел. 099-971-20-92, Наталя.

    * Приймемо на роботу в ресторан прибиральницю. Заробітна плата від 700 грн. день + відсотки. Тел. 099-971-20-92, Наталя.

    * Доставка щебеню, гравію, піску, мучки, будкаменю. Перевезення. Тел. 050-541-62-75, Михайло.

    * Перевезення вантажів   (маніпулятор), негабариту, будівельних матеріалів: цегли, піску, перекриття. Тел.: 050-198-00-79, 068-198-00-79.

    * ВАНТАЖНІ ПЕРЕВЕЗЕННЯ будь-яких вантажів до 3,5 тонни, до 23 м3, до 6 м завдовжки по місту, області, Україні 24 години. Вантажники. Тел.: 65-49-46, 050-941-61-61.

    * Настилання паркету, ламінату. Шліфування, лакування. Тел. 050-204-13-33.

    * Ремонт телевізорів, діагностика екранів. Тел. 066-334-21-92.

    * РЕМОНТ, МОНТАЖ   ЕЛЕКТРОМЕРЕЖ, світильників, електрообігрівачів. Тел.: 050-160-72-25 (Роман).

    * Ремонт, профілактика, встановлення газових колонок, плит, котлів (двоконтурних), конвекторів, електробойлерів. Тел.: 64-39-03, 050-673-73-31.

    * Опалення. Водопровід. Сантехніка. Швидко. Якісно. Тел. 050-523-58-88.

    * Опалення, водопровід, «безбашенки», електробойлери, газові колонки. Встановлення, ремонт, сантехнічні роботи. Тел.: 050-974-99-73, 063-077-05-11.

    * Виготовлення пам’ятників на замовлення та доставка. Тел.: 099-471-18-89, 068-198-29-93.

    * Виконуємо всі види будівельно-монтажних і ремонтних робіт; енергозберігаюче каркасно-дерев’яне будівництво, утеплення будівель, у тому числі ековатою; послуги виконроба або технагляду. Тел. 050-611-25-84, Володимир, www.contractor.uz.ua.

    * Відкоси, шпаклювання, гіпсокартон, штукатурка, ламінат, плитка, стяжка, шпалери, ламберія. Тел. 095-930-68-81.

    * Виготовлення пам’ятників, сходинок, підвіконників та ін. із граніту, мармуру, гранітної крихти. Тел.: 095-707-92-09, 050-199-63-92, Віктор.

    * Побілка, шпаклювання, шпалери, ламінат. Тел. 050-961-39-68.

    * Ремонт квартир. Відкоси. Тел. 095-930-68-81.

    * Масаж. Тел. 095-475-18-38.

    * Адвокатські послуги. Ужгород, вул. Корзо, 13/12. Тел. 050-658-70-82.

    * Ремонт квартир та будинків, ламінат, гіпсокартон, шпалери та інше. Тел. 099-036-06-47.

Архів новин

Влада

Чи влаштовує вас влада в Україні?


Влаштовує
Не влаштовує
Мені однаково


Голосувати/результат