1. Новини
2. НОВИНИ ПАРТНЕРІВ

Центрифуга для сушки салата: история и современность — расскажет Normak.com.ua

Листья салата после мытья нужно тщательно просушить. Иначе с них будут стекать масла и соусы. Поэтому процессу сушки салата, особенно на профессиональной кухне, уделяется большое значение. Плохо высушенные листья салата не позволяют в полной мере насладиться вкусом блюда.

Для этого используется специальное оборудование — центрифуги для сушки зелени.

Первые сушки для салата и зелени

Самые первые варианты центрифуг появились в XIX веке. Но они были непрактичными и имели мало общего с современными вариантами. Это были проволочные корзины, которые нужно было встряхивать и вращать вручную, пока вода не стечёт с продуктов.

---

Одним из первых вариантов центрифуг была проволочная корзина, которую нужно было при помощи присосок фиксировать на раковине. В процессе использования устройства вся вода разбрызгивалась вокруг, в том числе и непосредственно на повара.

---

В 1971 французский изобретатель Жан Мантле запатентовал бытовую сушилку-центрифугу. А в 1974 году он получил патент на сушилку, которая была предназначена непосредственно для салатов и других продуктов питания.

Конструкция этой сушилки по принципу действия была схожа с теми, которые используются сегодня. Две ёмкости. Внутренняя ёмкость (дуршлаг) вращается вокруг оси. Через отверстия стекает влага и остаётся на дне наружной чаши.

Современные варианты

Современные центрифуги для салата точно также состоят из:

      • двух ёмкостей;
      • крышки с вращающим механизмом.

Они подходят для сушки не только салатных листьев, но и:

      • капусты и шпината;
      • кинзы, базилика и другой зелени;
      • нарезанного картофеля;
      • ягод;
      • нарезанных баклажаны и кабачков.

Разновидности сушек для салата и зелени

Центрифуги можно разделить на ручные и электрические. Электрические сушки используются там, где обработка продуктов производится в промышленных масштабах. Объём таких центрифуг часто превышает 100 литров. Высокая стоимость электрических сушилок плюс траты на электроэнергию делают нецелесообразным их использование в кафе и ресторанах.

Механические центрифуги приводятся в движение вручную. Возможные варианты механизмов:

      • вращающая ручка;
      • ручка-кнопка;
      • верёвочный механизм с кольцом.

---

Ручной сушки для зелени вполне хватит для того, чтобы удовлетворить потребности ресторана, кафе или отдела кулинарии в супермаркете. Она дешевле электрической. Её проще транспортировать и проще мыть.

---

Металл или пластик

Центрифуги для сушки салата бывают пластиковыми и металлическими. Эти материалы могут контактировать с продуктами питания. К тому же, они являются ударопрочными, а значит спокойно выдерживают повседневную активную эксплуатацию в заведениях общепита. За металлом и пластиком просто ухаживать.

Дополнительные функции

Опционально в сушках для салата может присутствовать:

      • дренажная система;
      • кнопка «Стоп» для моментальной остановки вращения;
      • дополнительные насадки для нарезки;
      • ручки для транспортировки (иногда их заменяют удобные выемки на крышке).

Как выбрать ручную сушку для салата?

Определитесь с объёмом

Выбирая центрифугу, определитесь, какой объём овощей вы планируете сушить. К примеру, ручная сушка объёмом 12 литров вмещает, в среднем, 3 кочана салата, а сушка объёмом 25 литров — 6–7 кочанов.

Не забывайте про комфортное использование

Обратите внимание на удобные ручки, чтобы устройство можно было легко транспортировать.

Выбирайте качественный материал

Пластиковые сушки легче металлических. Но пластик должен быть прочным и качественным. Тогда центрифуга прослужит вам долго.

Остались вопросы? Обратитесь за помощью к специалистам «Нормак» — https://normak.com.ua. Мы знаем всё о профессиональном оборудовании для HoReCa.

Подготовлено к публикации в
Ideas Bureau «Slav.ua»