1. Новини
  2. НОВИНИ ПАРТНЕРІВ

Какую воду использовать для кофемашины

06.12.2019 17:23 НОВИНИ ПАРТНЕРІВ



Ценители кофе знают: качество напитка определяется сочетанием ряда факторов ー сорта зерна, условий хранения, помола, степени обжарки и множества других. Однако самая объемная составляющая кофейного напитка ー вода ー способна свести на нет усилия по приготовлению идеального кофе, и даже вывести из строя кофемашину.

Что говорят специалисты

Эксперты кофеварения Ассоциация Спешиалти Кофе Америки (SCAA) и специалисты ДомКофе разработали эталонные параметры качества воды для кофемашин. Стандарт включает такие характеристики:

  • Какая должна быть вода для кофеЦвет и прозрачность. Окрашивание любого цвета не допускается;
  • Запах. Нейтральный, поскольку любой запах негативно сказывается на качестве напитка;
  • Уровень минерализации. Показывает, какое количество веществ уже растворено в жидкости. По этому показателю оценивается степень жесткости воды. Идеальное значение ー 150 мг/л, допустимые значения колеблются в промежутке 75-250 мг/л. Для приготовления кофе не подходит как излишняя мягкость, так и избыточная жесткость.
  • Содержание хлора. Стандарт ー 0%, помимо вреда для здоровья хлор способен сильно изменить вкус кофе.
  • Уровень pH. Может варьироваться в пределах 6,5-7,5, но наилучшим вариантом считается pH, равный 7. В этом случае достигается нейтральная кислотность, что позволяет наилучшим образом раскрыть вкусовые нюансы кофе.
  • Содержание кальция и натрия. Эталон кальциевой жесткости ー 68 мг/л, наличия натрия ー 10 мг/л. Повышенные концентрации существенно меняют вкус напитка. Кальций влияет на показатели жесткости, и его повышенное содержание увеличивает риск поломок кофемашины.

В идеале находим воду с перечисленными характеристиками, и кофеварка будет варить лучший в мире кофе.

Почему качество воды так важно

Качество воды для приготовления кофеА что случится, если вода для кофемашины не будет отвечать заявленным параметрам? Насколько важно соблюдение нормативов? Решать потребителю. Кофемашина сварит кофе с водой любого качества, говорт баристы ДомКофе. Вопрос в том, что это будет за напиток, и сколько в таких условиях проработает техника.

Слишком жесткая вода, с высоким содержанием минеральных солей препятствует процессу экстракции, и кофейные зерна не смогут в полной мере отдать вкус и аромат. Мягкая ー делает напиток пресным и невнятным.

Страдает и оборудование. Вода жесткая, либо с примесями образовывает накипь на деталях кофеварки. Как результат:

  • частая замена фильтров;
  • излишние расходы на профилактику;
  • дополнительные ремонты.

Желая продлить срок службы дорогостоящей техники, стоит озаботиться поиском качества.

Где взять правильную воду

В поисках подходящей воды для варки кофе выбор невелик: водопровод или фирмы по доставке очищенной бутилированной воды.

Помогут ли фильтры

Фильтры для водыКачество водопроводной воды вызывает сомнения. Добытая из артезианских скважин ー может быть избыточно минерализована. Проблема решается путем самостоятельной фильтрации. При небольших отклонениях от стандартов используют бытовые фильтры-кувшины. Они способны удерживать загрязнения и запахи, но вряд ли смягчат жесткую воду. Намного действеннее работают дорогие системы обратного осмоса. Однако и тут есть нюансы: для кофемашин подойдут установки с минерализацией, которые сначала очищают, а потом насыщают воду необходимыми компонентами.

Бутилированная вода: плюсы и минусы

Достоинство бутилированной воды ー ее качество. Следует внимательно изучить параметры, указанные на упаковке. В любом городе работает несколько поставщиков, так что можно найти воду с нужным уровнем минерализации. Некоторые производители предлагают специально подготовленную воду для кофемашин.

Не исключен и вариант использования воды из природного источника или бювета, если она соответствует заявленным требованиям.

Независимо от источника окончательный выбор зависит от качества приготовленного кофе.

Коментарі :


 

 

 

Погода
Київ

вологість:

тиск:

вітер:

Погода на 10 днів від sinoptik.ua

НОВИНИ ПАРТНЕРІВ

Оголошення

Архів новин

Травень
Січень
Лютий
Березень
Квітень
Травень
Червень
Липень
Серпень
Вересень
Жовтень
Листопад
Грудень
2025
1950
1951
1952
1953
1954
1955
1956
1957
1958
1959
1960
1961
1962
1963
1964
1965
1966
1967
1968
1969
1970
1971
1972
1973
1974
1975
1976
1977
1978
1979
1980
1981
1982
1983
1984
1985
1986
1987
1988
1989
1990
1991
1992
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018
2019
2020
2021
2022
2023
2024
2025
2026
2027
2028
2029
2030
2031
2032
2033
2034
2035
2036
2037
2038
2039
2040
2041
2042
2043
2044
2045
2046
2047
2048
2049
2050
НдлПндВтрСрдЧтвПтнСбт
27
28
29
30
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
00:00
01:00
02:00
03:00
04:00
05:00
06:00
07:00
08:00
09:00
10:00
11:00
12:00
13:00
14:00
15:00
16:00
17:00
18:00
19:00
20:00
21:00
22:00
23:00

Влада

Чи влаштовує вас влада в Україні?


Влаштовує
Не влаштовує
Мені однаково


Голосувати/результат